两菜一汤(一)

南乳焖斋菜

材料：黄牙白200克，切成两寸条状，莖叶分开放。

介兰花几朵，两寸长红罗卜几片。

冬菇三朵，云耳少许，泡水洗净。

豆卜少许切小块。

冬粉少许浸清水。

调味料：南乳一块。

欠汁：请水半碗，糖半茶匙，蜀粉一茶匙，生抽一汤匙。

作法：

（1）冬菇切片炒香，加云耳，少许糖和盐，半碗水，

转小火盖住煮五分钟，入味后盛起待用。

（2）烧热两汤匙油，爆香南乳，放入全部蔬菜茎和冬菇翻炒，加一碗水，铺上菜叶，盖住转中火焖三分钟。

（3）加入冬粉煮一分钟，最后打欠，试味，上碟。