两菜一汤(三)

自制素鱼

材料：长形豆包500克（可做四条素鱼）。薄腐皮四片。四方紫菜两片。

面粉两汤匙加少许水调成面糊。

调味料：少许盐,糖，生抽，麻油。

作法：

（1）豆包放调味料腌入味分成四份。

（2）取一片腐皮涂上面糊，贴上半片紫菜。

（3）把一份豆包放在紫菜上，包成上寛下窄像鱼的形状。

（4）用中火蒸20分钟。（注意要盖密，蒸气如不够，豆包不会相黏）

酸甜素鱼

材料：自制素鱼一条。番茄，青椒，黄梨，黄瓜，每样准備少许。

调味料：番茄酱三汤匙，白醋一汤匙，糖一茶匙。

欠汁：清水半碗加入调味料和半茶匙黍粉。

作法：

（1）在鱼背上切四刀（要切深却不可切断），炸香，放在碟上。

（2）烧一汤匙油，炒香蔬菜，直接倒入欠汁，煮至浓稠，淋在素鱼上。

西洋菜汤

材料：西洋菜300克。红枣十多粒，腐枝一条（折小块炸油）

调味料：盐

作法：

（1）洗乾净西洋菜，摘起一碗嫩叶部份。

（2）用钢锅煮热三大碗水，放入西洋菜茎，红枣，腐枝，盖密用小火煲一小时以上。

（3）把菜茎捞起，放一茶匙盐和嫩叶，滚一下就可亨用。