糕点小食（四）

糯米鸡

材料:糯米500克，冬菇（焖好的）八粒，香酥鸡八粒，素叉烧八片。

调味料：盐，胡椒粉，五香粉各半茶匙。生抽，老抽，麻油各一茶匙。

欠汁：水大半碗，糖一茶匙，生抽一汤匙，包蜀粉一茶匙。

作法：（1）糯米洗净滴乾水份。（2）煮滚500克请水（饭要较软水放600克）

趁热冲进糯米盖住20分钟。（3）膨胀后的糯米放入调味料，用中火盖密蒸20分钟。

（4） 烧一汤匙油爆香叉烧，香素鸡，冬菇，直接打欠，调些老抽加深颜色。

（5） 碗底先放冬菇，香素鸡，叉烧和一些汁，铺上糯米饭即成。要吃时再蒸十分钟。

素春卷

材料：春卷皮八片。包菜200克，红罗卜100克，冬菇几朵，（全部切丝）。

调味料：糖，盐各半茶匙，生抽一茶匙。

作法：（1）烧热半汤匙油爆香冬菇丝，加入蔬菜和调味料，大火翻炒至熟，洒些麻油和胡椒粉。（2）皮放些蔬菜包成春卷状。（收口处可涂些面糊）

（3）用油炸至金黄色。

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