糕点小食(二)

素饺子

饺子皮：木薯粉100克，澄面粉100克，清水240克。

材料：沙割400克，红罗卜和冬菇少许，全部切细粒。

调味料：盐半茶匙，糖半茶匙，生抽一汤匙，麻油，胡椒粉。

作法：

(1)用一汤匙油爆香冬菇，放沙割，红罗卜和调味料翻炒，洒上麻油胡椒粉成馅料备用。

(2)木薯粉参澄面粉，煮滚250克清水，冲入粉里马上搅拌成粉团。

(3)把粉团揉均匀，搓成条状，切分成30粒。

(4)用棍子压成薄片，包进馅料，捏成饺子形状。

(5)用中火蒸15分钟。(一定要盖密不可漏蒸气)。

备注：家里成员少，可做15粒，剩一半粉团包好，可存放雪柜两天。

炸云吞

材料：云吞皮，马令薯两粒(煮熟捣成泥)，冬菇和红罗卜少许切细粒。

作法：

(1)爆香冬菇红罗卜，加一茶匙糖，一汤匙生抽和马令薯泥，拌成馅料。

(2)云吞皮包入馅料，炸至松脆。

备注：油要够多和够热，有点像炸虾饼。(不要放太多一起炸，每次五粒左右)

新手要小心，有经验后就另当别论。