材料： 小青苹果四粒约400克，大柠檬两粒约300克，片糖200克至300克.
（苹果，柠檬大小粒相差很远，称重量较准确）。宽口玻璃罐一个。
作法： (1)青苹果和柠檬去皮。
(2)苹果一粒切片放入罐内，铺上一层柠檬片，再铺上一层片糖碎。
(3)如此类推一层一层叠，保留多一点糖在最上层。
(4)封密放阴凉处，两星期后就可饮用。
注意事项： （1）苹果酵素很容易做，成功率高，经济，好喝又养生，
苹果渣也美味可口。
（2）做酵素切忌沾到油和水，要非常清潔，用的水果也要新鲜。
（3）三或四天后开始出现泡沫，表示酵素有生命力，要常轻摇晃罐子使发酵均匀。
（4）要留意观察，如有感染杂菌而至发霉，表示失败。
（5）酵素可存放冰箱慢慢饮用，每次30cc，如觉太浓可加水稀释。
