裹素粽子图片（一）

裹素粽子图片（一）

裹素粽子图片（二）

裹素粽子图片（二）

裹素粽子图片（三）

裹素粽子图片（三）

裹素粽子

端午节裹粽子乃是记念爱国诗人屈原的传统节日。请现在就开始学习，不间断用心多次数练习，希望明年大家都能裹出美味可口的粽子。

材料：糯米一公斤。绿豆片300克。冬菇24朵（已焖好入味的）。香素鸡24粒。素叉烧24片。粽叶200克。草绳2扎。

调味料：（1）糯米用的调味料：盐一大茶匙，五香粉和胡椒粉各一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙。（2）绿豆片的调味料：盐，糖，五香粉各一茶匙。

作法：（1）粽叶和水草用热水煮十分钟，盖住放一边，冷卻后洗净，浸水备用。

（2）糯米洗净滴乾水份，煮滚一公斤清水冲进糯米搅拌一下后盖住半小时，把吸了水份的糯米放入调味料，备用。

（3）洗净绿豆片用300克热水煮十分钟，盖住片刻让豆吸乾水份，加入调味料，备用。

（4）香素鸡和叉烧加入少许盐，糖，生抽腌使更够味，烧热油把三种馅料都各自爆香，备用。

（5）烧热三汤匙油，转小火放一大汤匙生抽和半汤匙糖爆香，倒入糯米炒至水份全乾，备用。

（6）烧热一汤匙油也把绿豆片炒亁香，备用。

（7）先取一片比较长的粽叶（以16寸为标准），配上另一片（可以用较短的）摆成长度19寸。

（8）在十寸半处打摺成三角容器状（请参考图片），顺序放入少许糯米，绿豆片，香素鸡，冬菇和叉烧，舖上糯米，盖住裹成粽子形状扎紧。

（9）煮滚半锅水，放入粽子（水只须盖过粽子就够），开大火滚十分钟后，转中火煮一个半钟就可以了。取出吊起待冷却。

备注：（1） 粽叶很耐放，可多买些，要用时就方便。初学者建议做半公斤就好，因为从浸米，炒米，馅料调味，裹的方法技巧，蒸的火候等，都须要累积经验，其中必会有差错 出现，失败成品如太多就很麻烦，如果做少量，你会更珍惜包每一粒粽子，慢慢掌握熟练后会生欢喜心，这也是下次想再做的推动力。切记失败乃成功之母，一定要学会裹粽子！

（2）粽叶有长短不齐，洗时把它分成特大，特小和中等。特大配特小，中等配中等，多加留意，粽叶就不会浪费。（3）粽叶背部粗糙，内部光滑，洗时要注意摆好同一方向，裹时都用光滑面。（4）粽子可放冷藏，慢慢享用。